Sate Lilit (Carne Satay Picada)

La Programa de Clase : Martes y Jueves

5 chalotes (pelados)
7 dientes de ajo (pelados)
1 pulgada de galanga (pelada)
Kencur de 1 pulgada / Kaempferia galanga (pelada) o sustitúyala por 1/2 galangal y 1/2 jengibre si debe
Cúrcuma de 2 pulgadas (pelada)
2 cucharaditas de semillas de cilantro
5 candlenuts / kemiri sub con nueces de macadamia u omitir si es necesario
4 hojas de limon Cortar la vena dura en el medio
1/2 tallo de limoncillo cortado en una pieza de 1 pulgada
5 chiles rojos tailandeses quitan los tallos (opcional)
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada

Coloque todos los ingredientes de especias molidas en un procesador de alimentos y procese en una pasta. Añadir un poco de agua para que salga bien
Si usa hierba de limón como pinchos, corte los tallos por la mitad y elimine las capas adicionales si es necesario
Precaliente 3 cucharadas de aceite en un wok o sartén. Agregue las especias molidas y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos. Retire del wok o sartén y deje que se enfríe completamente
En un tazón grande, mezcle la carne con la pasta de especias de arriba, el coco, el azúcar de palma y la sal. Deben unirse muy bien sin desmoronarse
Con las manos limpias, recoja aproximadamente 2-3 cucharadas de la mezcla de carne y moldéela sobre hierba de limón. Repita hasta que haya terminado con la carne y los pinchos
Precaliente la parrilla. Pincela la papa con un poco de aceite y cocina a la brasa hasta que esté cocida y dorada por todas partes. También puede utilizar la cacerola de la parrilla para este propósito